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國人愛吃動物內臟，舉凡孕婦坐月子時要吃麻油腰子「補身」或是手術之後要吃豬心湯可以「補氣」，各種動物內臟入菜在台灣是一點也不稀奇，甚至還認為營養成分高過肉類的說法，但營養師呼籲還是少吃為妙。代謝型態公司營養師袁毓瑩指出，動物內臟雖含有蛋白質、維生素AB及微量元素，但吃多了恐會造成高血脂引發心血管疾病。

營養師袁毓瑩表示，以「代謝型態」的觀點來說，屬於蛋白質型體質的人可以適量食用內臟來補充身體所需要的營養素，不過若是其他體質的人，吃多恐怕會造成身體的負擔！

代謝型態公司營養師張益堯指出，常吃的內臟包括肝、腎等都是動物身體代謝及排泄的器官，加上現在有些飼主會給動物吃化學飼料或注射荷爾蒙，有毒物質自然就堆積在這些器官裡。根據食物鏈的原則，人類在最上層，所以攝取到的毒物也最多。

根據優活健康網先前的報導，畜養業者經常在飼料中添加瘦肉精，造成瘦肉精殘留於豬牛羊的內臟中，而國人又喜歡吃豬、牛內臟，可能對健康帶來不良影響，瘦肉精吃進人類肚子裡，需要4天的時間才能排除，長年下來恐影響神經系統及心肺功能。再者，動物內臟的膽固醇含量過高，吃多會引發高血脂及心血管疾病。

因此，營養師提醒，民眾可別以為吃豬腦可補腦、吃豬心可強心，拿動物內臟來燉補，甚至還有家長認為給小孩吃雞肝鴨肝的營養比吃肉還高，但可得當心隱藏在裡面眼睛看不到的膽固醇及環境荷爾蒙毒素，食用了施打荷爾蒙的內臟，恐怕會造成兒童內分泌失調引發性早熟，建議動物內臟盡量少吃！