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【糙米營養成份】
糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高，糙米含有的維生素B群及多種微量礦物質﹐可以讓新陳代謝更為順暢，而維生素B1更能預防腳氣病的發生。
多吃糙米有益健康，因為糙米富含豐富的纖維質更能促進腸胃蠕動，讓你排便順暢，擺脫便秘的痛苦。

糙米的膳食纖維含量約為白米的十二倍、維生素Ｂ１含量三倍、維生素Ｅ則約五倍
且糙米比白米含有較多的「離氨酸」，是人體必須的蛋白質成分之一
維生素 B 群對於嬰幼兒大腦與神經發育有重大影響。所以糙米是值得使用的嬰兒食品。

糙米具有較粗的纖維質，對於消化不好及不習慣吃純糙米飯的人，可以在糙米飯中加入適量白米。另外也可以製作成粥

糙米雖然營養但比白米來的粗糙 , 不見得每個小孩都能吸收!有的寶寶吃了也會拉肚子

建議 : 用糙米熬出來的米湯混合白米蔬菜等一起熬成粥給寶寶喝 ，這樣也能得到糙米的養分，若是堅持給寶寶吃糙米，那一定要觀察寶寶的便便，如果有拉肚子或便秘的情形，就先不要給寶寶吃了 !


【做法】：
1．將糙米洗淨後，浸泡一晚，1:10煮法，糙米1杯:水10杯
這次我的煮法是用煮白粥方式去煮，但真的不好煮爛，都泡水一晚了，煮一小時水也快乾了，結果米粒還是硬硬的
下次我要改用糙米打碎法+電鍋煮試看看

有此一說：浸泡一晚的水要倒掉，再注入新的水烹煮，不然泡水的米會是酸性的?
答：其實五穀、豆類、和堅果也是屬於酸性食物，但因為營養素非常完整，所以並不因為屬於酸性食物而不食用，所幸五穀、豆類和堅果等食物可經由泡水催牙等程序，讓它們酸性漸減鹼性漸增，反而成為營養完整的鹼性食物，其實泡過的水呈酸性要倒掉是有原理的，白米不具生命力就算泡再久也不會發芽，全五穀就不一樣了，它是活的，可經由泡水而發芽而啟動生命，尚未發芽前是酸性，發芽後就是鹼性食物了，我們煮五穀飯時並不會有那閒功夫等發芽，只有作泡水的程序，但其實也足以讓榖類的酸性降低了，與其說榖類泡水是爲了比較容易煮軟，倒不如說是改變食物屬性，並且在它最有生命力的時點食用

  糙米粥煮爛法我查尋到的有這幾種，媽咪可以試試哪種最好用
1．(先將糙米打碎成粉，要吃時取適量糙米粉加入水烹煮，很快就變成糙米泥了)
2．(糙米洗好後，將水和糙米一起放入冷凍庫，冰一個晚上，隔天直接放到電鍋裡煮，外鍋水記得多加點)
3．(糙米和白米都用1:5的水量，在前一晚先泡好，早上起來就先把白米放下去煮，等煮好後就放在旁邊，蓋上鍋蓋悶著 讓他軟一點，之後就把糙米放進去煮 這段時間可以開始處理其他菜)
4．(糙米前一晚洗好後，將糙米放入冷凍庫冷凍，隔天再拿出來煮，很快就爛了)

 2．煮熟後先冷卻，再放入果汁機攪成泥

以下圖片：攪拌完成的糙米泥

有的寶寶腸胃尚未成熟，吃了會全部原封不動拉出來有沒有關係?

小兒科醫生說，食物若常常原封不動出現在便便裏，會把腸道內有益細菌給帶出來，這叫脫腸，久了有害於消化道有益細菌的生長，進而影響消化功能，所以醫生建議，如果寶寶比較無法消化某些食物，就把食物煮爛一點或用果汁機打一打

3．再各別分裝置製冰盒內冷凍

請問嬰兒副食品可吃糙米粥打泥嗎?會不好消化脹氣嗎?多大較適合吃呢?

答覆（胡玉卿 營養師）

依衛生署嬰兒期營養，4~6個月大可開始麥粉或米粉；7~9個月大可開始稀飯、麵條、饅頭。
糙米因纖維較多，宜於10個月大或滿週歲後，再食用。且因寶寶個別消化能力，當一種新的食物，嘗試、觀察。

雖然不清楚為何糙米被列為一歲後才建議吃的副食品食材，但還是很多媽咪選擇用糙米給寶寶吃，因為糙米比白米營養多，可能考量『容易過敏』或『不易消化』這2天因素吧！有顧慮的媽咪可以斟酌唷。

認識糙米
田間收穫的稻穀，經脫去穀殼的加工後就是糙米。去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。

上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維。 

糙米含有的維生素B群及多種微量礦物質，可以加速新陳代謝的作用，使其更為順暢；維生素E溶於胚芽所含的油脂中，可以幫忙安定自由基，即使是胚芽油本身，也是調整血脂肪單元不飽和脂肪酸與人體必需的亞麻油酸及次亞麻油酸作為主力，糙米蛋白質的品質也比白米來得好。糙米中的纖維質雖然可能會妨礙礦物質的吸收，卻也能調整腸道菌叢生態，使排便順暢。另一方面，也由於糙米的纖維多，不但耐嚼較難消化，容易有飽足感。

糙米是一顆『全米』，吃起來粗粗的，不像白米那麼細軟，可是它含有大量的纖維和許多營養素，對促進腸胃蠕動有很大的幫助。偶爾可以請媽媽換換口味，煮一鍋糙米飯，吸收精白米所缺乏的營養素(因精白米經過去殼和精白二個加工步驟之後，維生素B1、B2的含量會減少)。
種在稻田裡的稻米是連穀包在一起的，就像果子外面還覆著一層果皮一樣，將這層果皮去除之後，就成了糙米。糙米的周圍還覆蓋著一層茶色的種皮，將種皮去除之後就成了胚芽米。接著如果將胚芽也去除的話，就成為我們常吃的精白米了。其實，在種皮與胚芽中含有多種營養，尤其是含有豐富的維他命B群。

飲食禁忌：糙米的纖維較粗，對於消化系統不佳及一次吃太多反而會有消化不良的問題。食用時一定要慢嚼細嚥，多搭配胡蘿蔔，南瓜等黃綠色蔬菜，以補充糙米所缺乏的維生素C和胡蘿蔔素。